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Red Latinoamericana de Hongos Comestibles y Medicinales

 

Primer foro, simposio y feria gastronómica

Los hongos comestibles, funcionales y medicinales:

aportación a la dieta, la salud, la cultura y al sistema agroalimentario de México

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general information (English)

 

Fecha:       jueves 28 y viernes 29 de noviembre del 2019.

Instituciones organizadoras: Colegio de Postgraduados (CP), Campus Puebla; Centro de Biotecnología de Hongos Comestibles, Funcionales y Medicinales (CB-HCFM); Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER); Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT); Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP); Instituto de Micología Neotropical Aplicada, A.C. (IMINAP).

Lugar:        Campus Puebla de la UPAEP, Barrio de Santiago, Puebla 72410, Puebla, México.

 

Los hongos comestibles son un alimento tradicional consumido en México desde épocas prehispánicas. Actualmente, representan la biotecnología microbiana productora de alimentos para el consumo humano directo más importante del país. También constituyen una alternativa de alimentación con gran potencial, ya que sus propiedades funcionales y medicinales conforman una de las áreas más dinámicas de investigación científica, tecnológica y de innovación con importantes repercusiones en la seguridad alimentaria global.

 

Objetivos

1)  Intercambiar experiencias y saberes entre los actores de la cadena agroalimentaria microbiana emergente de los hongos comestibles, funcionales y medicinales, estableciendo estrategias específicas para mejorar los recursos genéticos nativos y fortalecer el desarrollo endógeno de la cadena de valor.

2)  Conocer y difundir las evidencias científicas sobre las propiedades funcionales y medicinales de los hongos comestibles con impacto en la salud humana.

3)  Reconocer la aportación de los hongos comestibles, funcionales y medicinales a la cocina mexicana, así como sus enormes beneficios para una dieta y alimentación saludables, con el fin de rescatar la cultura tradicional y promover la producción y el consumo en diversas regiones del país.

 

Organización del evento

El evento consistirá en un simposio con conferencias magistrales, integrando un foro de discusión general, y una feria gastronómica para difundir las propiedades organolépticas, funcionales y medicinales de los hongos comestibles. El simposio abordará diversos aspectos de la cadena agroalimentaria microbiana emergente de los hongos comestibles, funcionales y medicinales, tales como su relevancia social (seguridad alimentaria, dieta, cultura, salud, agricultura familiar, marco institucional, políticas públicas); aplicaciones biotecnológicas (investigaciones científicas básicas, aplicadas y socioeconómicas; generación de tecnologías e innovaciones; territorio; vinculación y transferencia a la sociedad); y mercados y agregación de valor (oferta, demanda, consumo, financiamiento, mercados locales y regionales, segmentos y nichos, distintivos e indicaciones geográficas). Todas las conferencias del evento serán impartidas por expertos en el tema, a invitación expresa del comité científico organizador. El programa específico se comunicará previo al evento. Se anexa programa preliminar.

 

Comité científico y editorial

Este comité supervisará el programa del evento y coordinará la recepción, revisión y edición de los capítulos que integrarán el libro sobre Los Hongos Comestibles, Funcionales y Medicinales: Aportación a la Dieta, la Salud, la Cultura y al Sistema Agroalimentario de México. Este libro será publicado por la Biblioteca Básica de Agricultura del CP y el CONACYT. Las instrucciones para los autores se proporcionan en archivo anexo, teniendo como fecha límite de entrega de los capítulos el 25 de octubre del 2019. Los integrantes de este comité científico y editorial se presentan a continuación.

 

Actividad

Participantes

Comité científico y editorial

Dr. Daniel Martínez Carrera (coordinador)

Dra. Yésica Mayett Moreno (UPAEP)

Dra. Mercedes Sobal Cruz

Dr. Porfirio Morales Almora

Dra. Ma. Eugenia Meneses Álvarez (CP-CONACYT)

Dr. Isaac Tello Salgado (UAEM-CP)

 

Coordinación logística, información y difusión

Todos los aspectos logísticos del evento, incluyendo la sede, equipo audiovisual, mobiliario, filmación, difusión institucional, servicios especiales, cafetería, hospedaje y alimentación, estarán coordinados por miembros del comité organizador, cuyos datos de contacto se muestran a continuación.

 

Responsable

Correo electrónico

Teléfono celular & WhatsApp

Dra. Yésica Mayett Moreno (UPAEP)

yesica.mayett@upaep.mx

+52 1 222 449 2202

M.C. Ivan Castillo Sebastian (CP)

castillo.ivan@colpos.mx

+52 1 222 174 6924

M.C. Beatriz Petlacalco Sánchez (CP)

betips_21@yahoo.com.mx

+52 1 222 491 6538

 

Coordinación de actividades culturales

El evento contará con actividades culturales complementarias cada día. Estas actividades estarán coordinadas por la Dra. Ma. Eugenia Meneses Álvarez (CP-CONACYT). Se incluyen los siguientes concursos sobre hongos comestibles (Reino Fungi):
1) Cortometraje (documental)
,
2) Fotografía,
y
3) Dibujo infantil y juvenil.

Las bases de los concursos gastronómicos y el taller son:
1) Platillos a base de hongos comestibles elaborados por expertos;

2) Platillos a base de hongos comestibles elaborados por la sociedad;
y
3) ¡Aprenda a cocinar hongos comestibles!
 

 

Secretaría de constancias y documentos

La mesa de registro del evento entregará en un portafolio el programa específico del evento, el gafete, la papelería e información pertinente para los asistentes que se registraron debidamente al evento. Asimismo, coordinará la entrega de las constancias electrónicas a los conferencistas, expositores, y participantes del evento. Estas actividades estarán coordinadas por el Dr. Helios Escudero Uribe (CP).

 

Coordinación financiera

Todos los apoyos financieros que requiera el evento serán procesados por el Lic. Levis Manuel Cortés Rosales (CP).

 

Asistencia al evento

El cupo del evento está limitado a 150 personas como máximo. Los interesados deberán registrarse llenando el formulario específico ubicado en la página electrónica del Colegio de Postgraduados, Campus Puebla (http://colpospuebla.mx/2019simposio/Formulario-Simposio.php), el cual estará disponible a partir de septiembre del 2019. Los asistentes deberán cubrir una cuota de recuperación de MN $1,000.00 (un mil pesos 00/100), depositando el importe en la siguiente cuenta bancaria institucional:

 

Banco

HSBC

Nombre de la cuenta

167304 FIDEICOMISO HBMX

Número de cuenta

6288135595

Clabe

02-11-800-6288135595-0

Subclave

APORTACIONES 01

 

Una copia de cada ficha de depósito deberá enviarse al siguiente correo electrónico: dcarrera@colpos.mx , para confirmar registro en el evento. Los interesados que no establezcan adecuadamente sus datos en el formulario electrónico, no serán registrados formalmente en el evento. 

 

Facturación

Los participantes que requieran factura, deberán enviar la ficha de depósito original por mensajería, o entregarla el día del evento al comité organizador. Asimismo, deberán enviar una copia de su cédula de identificación fiscal o los datos fiscales exactos. También deben señalar las indicaciones de facturación, en su caso. La información electrónica deberá enviarse al siguiente correo: dcarrera@colpos.mx . Los trámites correspondientes se llevarán a cabo en cuando menos 3 días hábiles.

 

Mayores informes sobre la Feria Gastronómica

Centro de Biotecnología de Hongos Comestibles, Funcionales y Medicinales, Campus Puebla, Colegio de Postgraduados (CP), Boulevard Forjadores de Puebla no. 205, Santiago Momoxpan, Puebla 72760, Puebla, México.

Teléfonos directos: (222) 285 2162, 285 2798. Conmutador: (222) 285 1442, 285 1443; ext. 2063.

Teléfono celular: 2223-258956.

Correos electrónicos: dcarrera@colpos.mx ; yesica.mayett@upaep.mx

 

Comité organizador

Daniel Martínez-Carrera (CP) Ivan Castillo Sebastian (CP)
Yésica Mayett Moreno (UPAEP) Beatriz Petlacalco Sánchez (CP)
Ma. Eugenia Meneses Álvarez (CP-CONACYT) Alfredo Morales Juárez (CP)
Mercedes Sobal Cruz (CP) Víctor Macuil Tlachino (CP)
Porfirio Morales Almora (CP) Vladimir Mitzi Dávila (CP)
Myrna Bonilla Quintero (CP) Gilmar Rendón Hernández (CP)
Helios Escudero Uribe (CP) Joan Olvera Noriega (CP)
Patricia Ramírez Carrasco (CP) Luis Pérez Carrasco (CP)
Isaac Tello Salgado (UAEM-CP) Nora Fernández Velázquez (CP)
Mónica Orduña Sosa (UPAEP) José Ojeda Reyes (UPAEP)
Jesús Pérez Cruz (UPAEP) José Vázquez Matamoros (UPAEP)

 

Cualquier aspecto no contemplado en este documento será resuelto por este comité, incluyendo preguntas, comentarios y dudas.

 

Hospedaje en la ciudad de Puebla

En el caso de asistentes que proceden de otras ciudades o entidades de la república, se presenta a continuación una lista de hoteles ubicados en el centro histórico de la ciudad de Puebla y cerca del Centro de Vinculación UPAEP donde se realizará el evento.

 

Nombre del Hotel

Categoría
(estrellas)

Ubicación

Página electrónica

Teléfonos

Hotel Casa Reyna

5

Privada 2 Oriente no. 1007, Centro Comercial Paseo de San Francisco, Puebla.

www.casareyna.com

01-800-226-2089

222 232 0032

Hotel Posada San Pedro

5

2 Oriente no. 202, Centro Histórico, Puebla.

www.hotelposadasanpedro.com.mx

01-800-712-2808

222 891 5700

Intercontinental Presidente Puebla

4

Boulevard Hermanos Serdán no. 141 , Colonia Amor, Puebla.

https://www.ihg.com/intercontinental/hotels/us/en/puebla/puegh/hoteldetail?cm_mmc=GoogleMaps-_-IC-_-MX-_-PUEGH

222 213 7070
222 213 7000

La Purificadora Hotel en Puebla

4

Callejón de la 10 Norte no. 802,  Paseo San Francisco, Barrio el Alto, Puebla.

www.lapurificadora.com

01800-4008484 

222 309 1920

Hotel Four Points by Sheraton Puebla

4

Boulevard Hermanos Serdán no. 102, Colonia Real Del Monte, Puebla.

https://www.espanol.marriott.com/hotels/travel/pbcfp-four-points-puebla/

222 214 0800
222 230 4742

Occidental JF Puebla

4

Calle Zacatlán no. 32, La Paz, Puebla.

https://occidental-jf-puebla-barcelo-hotel-group.booked.mx/

222 207 0671

City Express Puebla Centro

4

Calle 10 Norte no. 1406, Colonia El Alto, Puebla.

www.cityexpress.hotelescity.com

01-800-248-9784

222 213 7330

Loa Inn Juárez

4

Avenida Juárez no. 1309, Colonia Centro, Puebla.

https://www.hotelsone.com/puebla-hotels-mx/loa-inn-juarez

222 242 4242

Hotel Señorial Puebla

4

4 Norte no. 602, Centro Histórico, Puebla.

www.senorialpuebla.com

01-800-696-0310

222 246 2120

Hotel del Portal

4

Avenida Juan de Palafox y Mendoza  no. 205, Centro Histórico, Puebla.

www.hdelportal.com.mx

01-800-087-0107

222 404 6200

Hotel Palace

4

Avenida 2 Oriente no. 13, Centro Histórico Puebla.

www.hotelpalace.com.mx

222 232 2430

Hotel Panamerican

4

Avenida de la Reforma no. 2114, Colonia Amor, Puebla.

http://hotelpanamerican.mx/

222 248 5466

Holiday Inn Express Puebla

3

Boulevard Hermanos Serdán no. 45, Colonia Amor, Puebla.

https://www.ihg.com/holidayinnexpress/hotels/us/en/puebla/puefb/hoteldetail?cm_mmc=GoogleMaps-_-EX-_-MX-_-PUEFB

01-800-000-4000
222 303 0303

Hotel Best Western Plus Puebla

3

5 Poniente no. 2522, Colonia la Paz, Puebla.

https://www.guestreservations.com/best-western-plus-real-de-puebla/

01-866-238-4218
222 230 0122

Hotel Boutique Angelópolis

3

Avenida 13 Poniente no. 2915, Colonia La Paz, Puebla.

https://hotel-boutique-angelopolis-and-business-puebla.booked.mx/

222 889 3512

Hotel Mesón de San Sebastián

3

9 Oriente no. 6, Centro Histórico, Puebla.

www.mesonsansebastian.com

222 246 6523

222 232 9043

Hotel Colonial Puebla

3

4 Sur no. 105, Centro Histórico, Puebla.

www.colonial.com.mx

01-800-013-0000

222 246 4612

Hotel Santiago

3

3 Poniente  no. 106, Colonia Centro, Puebla.

www.hotelsantiago.com.mx

2222422860

222 242 2779

 

Ubicación del evento

  1. Centro de Vinculación UPAEP, avenida 11 Poniente no. 2307, Colonia El Águila, Puebla 72410, Puebla, México. Utilizar lector QR para ubicar en Google Maps. Cuenta con estacionamiento propio, cuyo boleto de acceso deberá pagarse en los cajeros del primer piso, con horario de servicio de 7:00 h a 22:00 h y tarifa por hora o fracción de MN $15.00 pesos.
  2. Facultad de Gastronomía y Restaurante Quinze, UPAEP, Avenida Juárez no. 2301-A, esquina con calle 23 Sur, Zona Esmeralda, Puebla 72160, Puebla, México. Utilizar lector QR para ubicar en Google Maps.

 

Descargar Cartel del Evento (Póster)

 

Red Latinoamericana de Hongos Comestibles y Medicinales
(www.hongoscomestiblesymedicinales.com)

Km. 125.5 carretera federal México-Puebla (actualmente Boulevard Forjadores de Puebla), C.P. 72760, Puebla, Puebla, México. Teléfonos: (222) 285 07 38, 285 14 42, 285 14 43, 285 14 45, 285 14 47; exts. 2018, 2056, 2058. Correos electrónicos: edar@colpos.mx ; admisionescampuspuebla@colpos.mx .
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